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鳝鱼皮蛋豆腐汤
坨坨妈
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初级
炖
咸鲜
三小时
食材明细
主料
皮蛋
适量
鳝鱼
适量
内脂豆腐
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
蛋清
适量
生姜
适量
鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法步骤
1.
皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝。
2.
汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸。
3.
待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火。
4.
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
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