炒茄子

1.茄子洗净，先竖切，再横切成如图小块。放入电饭煲煮熟，10-15分钟即可。

2.个人比较爱吃辣，选用的比较辣的青椒，切成如图小粒。

3.蒜头切碎。葱切碎。备用。

4.茄子煮熟后捞起，沥干水。将葱花铺在茄子上。放边备用。

5.锅热后倒入油，铺锅底即可。放入蒜煎香。

6.在已煎香的蒜上放入辣椒，此时加入1-2勺盐，用锅铲按压。不想太辣就多煎一会。

7.觉得辣椒Ok了加入酱油，多加些没关系，以辣椒变色为标准。稍微翻炒后加水，水量大概能盖住茄子为准。煮开。

8.水沸后再煮2-3分钟即可关火。加入鸡精或者味精拌匀。将辣椒均匀洒在茄子和葱花上，待其入味。也可稍微搅拌一下。大功告成。