香菇酱蒸凤爪

　　菇香浓郁，鲜香软烂的“鸡鸡手”，女儿一口气吃了三只。吃完后自己照着镜子指着自己的脸，对我说：“妈妈你看，我吃鸡鸡手，我脸黑了。快给我洗洗呀。”
　　
小贴士：
　　1、凤爪焯水断生时，在水中放入桂皮、八角、葱、姜和白酒，能更好地祛除凤爪的异味
　　2、焯水时，水中放入调料后即放入凤爪，然后开火，这样比水开后放入能更好祛除凤爪的血沫和杂质。因为水开后放入的话，滚烫的水湿很快封住了肉类的表面，表面的杂技很容易祛除，里面　　　的杂质却难以祛除净尽。其它肉类氽水时，同理。
　　3、焯好的凤爪在腌制时无需加盐，因为香菇酱、蚝油、老抽里本身就是咸的。香菇酱和蚝油、老抽的量，根据自己的品味酌量添加