台式回锅肉

糖糖2012

台式回锅肉

主料

辅料

配料

台式回锅肉的做法步骤

1.五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火
2.将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时（放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步）
3.洋葱切片备用
4.五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜
5.备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎
6.热锅做油，小伙放入花椒
7.待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃
8.将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出
9.将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒
10.再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒
11.再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒
12.将调好的酱汁倒入锅中翻炒
13.炒几分钟后关火，盛出

小窍门&温馨提示

注意：第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。

分类：热菜台湾美食冬季食谱

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