金钩葱拌面

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金钩葱拌面

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。咱也不能落俗不是，今天晚上就来这道韧劲十足，金钩鲜美，葱油倍香，制作简单的金钩葱拌面。

主料

辅料

配料

金钩葱拌面的做法步骤

1.面粉中打一个鸡蛋，加凉水先打成大团的穗子，再和成面团，醒10分钟。
2.擀成稍微厚一点的大圆片。
3.切成宽一点的长条。
4.煮熟后放入在冰箱里冰好的凉水中过凉。
5.海米清洗干净，用黄酒浸泡。
6.胡萝卜切成长条，用油煸一下。
7.锅中油热后，放入葱段。
8.当葱出香味的时候，放入泡好的海米，加入酱油烹一下，小火稍微煮一下，加一点白糖提鲜。注意不要煮太长时间。
9.盘中放入面片、胡萝卜、黄瓜条。
10.浇上葱油，放两片西红柿。
11.韧劲十足，金钩鲜美，葱油倍香。

小窍门&温馨提示

1、一定要用筋力大一点的高筋面粉，这样做出的面条才筋道。

2、面中加鸡蛋或盐，都可以让面条筋道。

分类：主食家常菜夏季食谱秋季食谱

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