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红扒羊蹄
那般倔强
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简单
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
羊蹄筋
适量
辅料
食盐
5g
酱油
30g
冰糖
10g
味精
1g
姜
10g
八角
2g
小葱
10g
黄酒
30g
胡椒
1g
红扒羊蹄的做法步骤
1.
将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后,洗净
2.
洗净的羊蹄筋放入锅内,加清水没过羊蹄筋3 厘米左右,用旺火烧
3.
待烧开后,再转移到小火上细炖,并经常翻动,以免粘结锅底
4.
待炖至八成烂时取出
5.
锅放在旺火上,放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升,再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色;
6.
取大碗1 只,放入葱、姜、八角;
7.
将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内,倒入原汁,加味精,上笼用旺火蒸;
8.
蒸20 分钟左右,取出翻扣在碗里,拣去葱、姜、八角即成。
分类:
热菜
家常菜
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