富贵鲫鱼

• 
  1.活鲫鱼宰杀治净，去除所有鳍翅。葱切末、姜切片备用。
• 
  2.干香菇隔夜泡发、去根洗净、粉碎成末待用。香菇水过滤备用。
• 
  3.金针菇、黑木耳泡发洗净待用。
• 
  4.三七开猪肉糜加料酒、葱花、姜末、盐、香菇末、干淀粉、老抽、胡椒粉拌匀。
• 
  5.将肉馅塞入鱼腹。
• 
  6.鱼头、鱼腹内塞满肉馅。多出的肉馅做个狮子头。
• 
  7.开油锅，煎鲫鱼两面金黄。
• 
  8.捞出控油。
• 
  9.下猪油，放入煎好的河鲫鱼。烹料酒、加老抽、盐、香菇水大火煮开。
• 
  10.放入金针菜、黑木耳、狮子头、香菇盖盖焖煮。
• 
  11.加糖、味精收汁。
• 
  12.出锅装盘。

小窍门&温馨提示