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经典美味---花生桃酥
小耿妈妈
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喜欢桃酥的香,酥,自己也尝试做过一些,口感上总不是很满意,某天看到君之的方子,心里又不安份,立马动手做了起来,稍微改了一些糖和油的量,效果不错,很喜欢!
初级
烘焙
甜味
半小时
食材明细
主料
面粉
200克
细砂糖
70克
植物油
70克
鸡蛋
20克
花生碎
70克
辅料
泡打粉
1/2小勺
小苏打
1/4小勺
花生桃酥的做法步骤
1.
准备的用料。
2.
花生米用微波炉转熟,放凉去掉红衣。
3.
把处理好的花生米压碎。
4.
鸡蛋打散成均匀的蛋液。
5.
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
6.
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
7.
将花生碎倒入面粉中。
8.
混合均匀,揉成面团。
9.
取一小块面团,搓成小圆球,将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。
10.
放入预热好的烤箱烤焙,中层,200度,约15分钟。烤到表面金黄色放凉即可。
11.
香酥美味的桃酥就做好了。
小窍门&温馨提示
1.揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2.传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
3.烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。
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