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转化糖浆
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备战中秋。虽然离中秋还有两个月,有时间还是提前把材料备好,免得事到临头没时间。去年照着君之的配方做了一次,熬得过了一点,这一次就好了很多。
简单
煮
甜味
三小时
食材明细
主料
白砂糖
400克
水
180毫升
新鲜柠檬汁
50毫升
转化糖浆的做法步骤
1.
准备原料
2.
将白糖倒入锅中,加入水
3.
搅拌均匀
4.
中火加热至沸
5.
倒入柠檬汁
6.
再次煮开,转小火慢慢熬煮
7.
时常用毛刷蘸水
8.
在锅壁上刷一圈。
9.
糖浆颜色渐渐变深
10.
浅琥珀色
11.
取一小勺,略凉,倒出,糖浆流坠呈蜂蜜的状态
12.
离火,晾凉
13.
装瓶密封保存
小窍门&温馨提示
整个熬煮过程,不能搅拌,以免翻砂
糖浆冷却后会比热的时候要稠。煮的时候看着比蜂蜜稀一些,就差不多了
据说君之这个配方做出来,放置1天后就可以用。不过,糖浆放置的时间越长,效果越好。
分类:
自制食材
冰品
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