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1.面粉里加少许白砂糖和一小撮盐
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2.酵母(大约面粉:酵母=10:1)用温水化开
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3.酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
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4.酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
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5.猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
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6.豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两端,焯一下
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7.豇豆沥干水分,切碎
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8.切碎的豇豆加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水)
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9.用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
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10.饧发好的面团取出,手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了
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11.发酵好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮
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12.取适量馅,放到面皮中间
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13.捏褶收口(俺捏的比较丑,而且老喜欢在中间留个洞洞,哈哈),包好的包子盖上湿润的纱布,二次饧发10min左右
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14.蒸屉上铺上干净的纱布,放上包子,蒸锅里放适量水,大火烧开,然后把蒸屉放上去,蒸10min
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15.关火后,焖1min再开锅