巧克力蛋糕

西山豆角

巧克力蛋糕

电压力锅版的巧克力蛋糕，看着不逊烤箱吧？吃起来相当松软呢。

个人感觉巧克力蛋糕做出来更易出彩，制作过程也不比一般蛋糕麻烦多少，无非是加些可可粉。也有人用溶化的巧克力做的。

这种可可粉在一般的烘焙小店（淘宝网或其实体店）都有卖的，而且是分装的小包装，不贵，用着很方便。

主料

辅料

泡打粉1克

巧克力蛋糕的做法步骤

1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以。
2.蛋黄搅匀，拌入色拉油、牛奶，让三者充分融合。
3.筛入三分之一左右的低筋面粉，用橡皮铲充分搅拌。
4.加入一半的面粉后，将泡打粉、可可粉一次筛入。
5.其余面粉再分二、三次筛入溶液中，每筛一次都用橡皮铲充分搅拌。
6.蛋糊随着面粉、可可粉的不断加入会越来越稠，直至成为浓稠的浆糊样子。
7.蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡。
8.再放入三分之一白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感。
9.最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清尖角直立。
10.打蛋清的盆倒扣，里面的蛋清不会下滴、下滑。
11.取小部分约三分之打发过的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀，之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中，充分拌匀。
12.电压力锅内胆抹上一层食用油，将蛋糊慢慢倒入。将内胆在桌面轻轻震几下，震出大的气泡。上锅，按蛋糕键。
13.30分钟后电压力锅自动鸣叫，将蛋糕倒扣在晾架上，晾透后切块。这个已经是晾凉后的正面照啦。
14.可能是面糊过稠了些，底部稍有些粘锅。
15.不过切开来还是相当正点的啊。
16.远看是不是有点像那个名叫布朗尼的甜点？
17.电压力锅版的巧克力蛋糕，口感相当的松软呢！
18.拿到办公室当下午茶点，同事超赞啊！

小窍门&温馨提示

1、加入了可可粉的蛋糊会更加粘稠，一定要用抄底、划十字的手法充分搅拌，
不要划圈，免得面粉起筋。
2、电压力锅不用加压，也不用密封圈。我在使用中发现，去掉密封圈后，内胆
里面反而不易有水气。

分类：糕点烘焙

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