椒盐麻饼

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椒盐麻饼

中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味独特。中秋的时候，满大街除了常见的月饼，还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小，小如普通月饼，大如圆盘。

主料

面粉125克
白糖37.5克
饴糖12.5克
水15克
油37.5克
自制椒盐馅250克

辅料

椒盐麻饼的做法步骤

1.将白糖，饴糖，水倒入碗中
2.放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用
3.将油，小苏打，糖浆倒入大碗
4.搅拌均匀
5.加入面粉
6.和成面团
7.将面团揪成8个小剂
8.将面团揪成8个小剂
9.椒盐芝麻馅也分成8份，搓成圆球
10.取一块面剂，按扁
11.放入馅料
12.像包汤圆一样将面皮向上推
13.收口，搓圆
14.全部包好
15.取一个大小适中的铁圈，这里用了慕斯圈代替
16.用一个平底的杯子压平
17.整理一下周边
18.脱模
19.放入烤盘中
20.表面刷蛋液，沾上芝麻
21.

小窍门&温馨提示

因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老。

没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。

分类：烘焙早餐下午茶饼

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