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东北杀猪菜
花若倾城
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杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
杀猪菜风味
肉嫩汤鲜,肥而不腻,又滑又嫩,开胃解馋。
初级
炖
酸咸
一小时
食材明细
主料
五花肉
800g
辅料
粉条
100g
酸菜
600g
葱
适量
姜
适量
血肠
适量
配料
料酒
适量
花椒
1小勺
大料
3瓣
小茴香
1小勺
胡椒粉
1小勺
香油
1小勺
鸡精
1小勺
盐
2小勺
酱油
3汤勺
东北杀猪菜的做法步骤
1.
粉条洗净浸于清水中待用;
2.
酸菜切细丝;
3.
五花肉切片焯水,捞出清洗干净;
4.
锅中重新倒入清水,加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油,剩下的肉汤就不油腻了。
5.
热锅加油,放入葱姜末,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;
6.
炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中,大火煮开后加入姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,中小火慢炖;
7.
20分钟后将粉条放入锅中继续炖;
8.
炖至粉条透明熟透,把血肠放进去煮三分钟后捞出,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,装盘;
9.
血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可;蒜末中加入酱油,作为蘸料。
小窍门&温馨提示
杀猪菜做好后可以分为一盘肉,一盘酸菜粉条,一盘血肠,也可以像我做的这样直接三者合一上桌。
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