黄瓜是夏季的时令蔬菜,有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。二者结合炒制,是一道味道鲜美的时令菜肴。