蟹酿橙

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  1.1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；
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  2.2. 姜洗净，切末；
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  3.4. 净荸荠切成小丁；
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  4.3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁；
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  5.4. 净荸荠切成小丁；
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  6.5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；
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  7.6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；
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  8.7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；
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  9.8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

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