蟹酿橙

湖鲜王牌大闸蟹

蟹酿橙

新颖、鲜美、气味特殊。

主料

阳澄湖大闸蟹适量
鲜橙适量

辅料

配料

蟹酿橙的做法步骤

1.1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；
2.2. 姜洗净，切末；
3.4. 净荸荠切成小丁；
4.3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁；
5.4. 净荸荠切成小丁；
6.5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；
7.6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；
8.7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；
9.8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

小窍门&温馨提示

1. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破；　　

2. 猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻；　　

3. 需准备鲜橙10粒，做瓤器用。

分类：热菜中式宴请

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