辣炒花蛤

欣航的饭

辣炒花蛤

花蛤含较高的蛋白质,大部分人都比较适合吃,可我LG这类的人群就不行.尿酸偏高或痛风患者要少吃(尽量不让他吃).但确实是美味啊,所以偶尔给他解解馋倒也无妨.

主料

花蛤适量

辅料

配料

辣炒花蛤的做法步骤

1.买花蛤时最好跟卖花蛤的要一点他们的水,回来后把花蛤泡上几个小时(如果时间充裕的话).吐沙.
2.准备一锅水,放入几片姜或姜丝,香葱段,水开后下入花蛤,等待花蛤开口后马上捞出,控水.
3.热锅下油,油热后下入干辣椒,香葱,姜丝,蒜(一瓣蒜拍一下,不切).小火煸香,下入辣酱,按个人口味下入辣酱的多少.(本人用的是一款桂林辣椒酱,如果没有,尽量用带有一点红油的辣酱).煸香.
4.下入花蛤,翻炒大约2分钟左右(因为花蛤是熟的.炒久肉会老),下入切好的小红辣椒翻炒几下.
5.淀粉一匙,加少许水,一勺辣酱.拌匀.勾欠.再下入香菜,翻炒出锅.

小窍门&温馨提示

建议花蛤不管泡多久都要焯水,一来可以吐沙,二来炒的时候不会出水.三是花蛤焯水马上捞出再炒可以保持它的鲜嫩口感,肉不老.

以前炒花蛤都是直接洗完下锅炒,结果吃到后面全是汤,甚至下面还有沙.通过这次试验证明焯水好处多多.

分类：热菜家常菜

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