菜谱

酸甜麻辣藕片

 丹妮妮

莲藕在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
立秋过后,鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候,有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕,因为莲藕有很高的药用价值,它具有清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌,止血散瘀之功效,这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片,不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃,为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。

主料
辅料
酸甜麻辣藕片的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、酸甜麻辣藕片,热吃凉吃均可。

2、购买莲藕时,挑选两头儿都有藕节的,这种带藕节的藕,没有淤泥进入藕的孔洞。否则,清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时,都不要用铁刀,藕遇到铁很容易变黑。   

4、藕片切好后,浸泡在水中,滴几滴醋,可以避免藕片氧化变黑。   

5、做这道菜,藕片可以提前焯烫一下,在炒制时更容易熟,口感会更好。   

6、藕中含有淀粉,因此,你做这道菜时,不需要再勾芡。

丹妮妮 创建于 2012-08-13 21:51:52

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