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酸奶乳酪蛋糕
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自己制作的酸奶加上奶油奶酪制作的酸奶乳酪蛋糕,没有任何添加剂,口味软嫩香甜,下午茶最适合的选择
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
奶油奶酪
250g
鸡蛋
4个
黄油
100g
自制酸奶
150g
低筋面粉
66g
砂糖
100g
酸奶乳酪蛋糕的做法步骤
1.
所有材料称量好
2.
黄油用热水融化出一部分
3.
两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油,放在一边凝固备用
4.
蛋清蛋黄分开,蛋清盛在无油无水的大盆里
5.
奶油奶酪放在食物料理机里打光滑
6.
加入黄油打光滑
7.
每一次加入一个蛋黄打匀,共加入四个蛋黄
8.
全部打匀之后
9.
把奶酪糊倒入合适的容器里,筛入低筋面粉
10.
稍微翻拌均匀之后,有点面粉疙瘩没关系
11.
蛋清用电动打蛋器打出大泡
12.
加入三分之一的糖,继续打
13.
打出细泡之后再加入三分之一的糖
14.
打至出现纹理,倒入剩下的糖
15.
打至干性发泡,把烤盘添一大半水放在最下层,上下火160℃预热烤箱,
16.
挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀
17.
把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里
18.
快速翻拌均匀
19.
拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里,在案板上磕几下,把气泡震出来
20.
入烤箱,烤网放在中下层,蛋糕模放在烤网上,水浴160℃,60-70分钟
21.
烤好后不要立即出烤箱,继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦,可出炉晾凉
22.
晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈,倒扣脱模
分类:
糕点
烘焙
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