脆皮鸡

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  1.准备大鸡腿两个
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  2.将鸡腿去骨后备用
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  3.3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用
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  4.平底锅放入少量油烧热
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  5.将鸡腿皮朝下，放入锅中煎
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  6.鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面
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  7.将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁
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  8.脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出
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  9.切小块，整齐码放在盘中
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  10.将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用

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