迷你起酥牛角

rosejyy2000

迷你起酥牛角

一直都好想做起酥的点心，可爱的造型，酥松的口感，令人心怡。不怕功夫多，可以自己做起酥皮，想贪方便的，可以在超市买Pastry Sheet，它一般在冷藏柜，在比萨饼底旁边，可有是比较同类吧，可用它来做牛角酥、凤眼酥、风车酥、蛋挞等，甚是方便。笔者的这款点心，可算是100%的懒人点心，为什么呢，一是用半成品的皮，二是用表面用曲奇装饰糖，使其有甜味，连糖浆都懒得煮啰，时间短，收效快，嘎嘎嘎！！！

主料

起酥皮1盒（内有两张起酥皮）
曲奇装饰糖1支（只使用少量）

辅料

鸡蛋1只

迷你起酥牛角的做法步骤

1.一、从冰箱取出起酥皮，案板上抹些玉米淀粉，趁冷快速将折叠打开，放在案板上，每张上下分成两部分，用一尺，在顶端先在3厘米处划个印，延伸6厘米，划印，一直延伸6厘米划印至起酥块末端，又在底部从开始点延伸6厘米划印，一直延伸6厘米划印至起酥块末端，再用刀连接上下两印之间打钭割面片，如图；
2.面片割出来后，尖朝上，平底朝下，在底部割一小口；
3.从小口的内侧两直角向两外翻，有点象巴黎铁塔；
4.顺着底部卷起起酥皮，先不要全部卷完，留一小部分，如图；
5.刷上蛋液，再继续卷完，这样尖部就可稳固的粘住了；
6.再将两边的尖角向下弯，形成牛角形状，表面再刷上蛋液；
7.再放入烤盘，考虑到烤起来牛角会膨胀，每个小牛角之间要留些空隙；
8.放入预热了的烤箱，350°F（约180°C），先烤10分钟，再将烤盘转180°,再烤约5-8分钟，表面呈金黄色即可；
9.取出烤盘稍放凉，在面上用支装 Cookie Icing 挤上你喜欢的花纹，可供食用。

小窍门&温馨提示

一、如果做得量大，卷好的可先放入冰箱冷一小会，这样造型就不会因受热塌下来；
二、牛角的大小可由您自己决定，边角料可再搓均，另压成形；
三、如果用不粘盘，可不涂油，即使担心粘涂一层油，也不要涂太厚和太多，起酥皮遇油会塌；
四、如果家里不备有曲奇装饰糖，可自己煮糖霜，浇在牛角酥表面。

分类：糕点烘焙

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