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美味大盘鸡
彩虹猫
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今天超市的鸡腿又新鲜又有打折,哈哈·~买了一些,心血来潮做一回大盘鸡,第一次做~~~有什么不足多包涵~~~哈哈·~~~
初级
烧
微辣
半小时
食材明细
主料
鸡腿
两个
土豆
拳头大小三个
菜青椒
一个
菜红椒
一个
辅料
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
香料
适量
配料
盐
适量
味精
适量
冰糖
适量
醋
适量
郫县豆瓣
适量
美味大盘鸡的做法步骤
1.
按照图片把主料辅料改刀!
2.
鸡丁下锅焯水,加一点料酒可以去腥!
3.
鸡肉发白之后就可以沥水捞出~
4.
锅里入油烧至8成以上热!~~
5.
将土豆入锅炸至表面起酥皮!~捞起~
6.
捞起土豆之后,让锅里的油稍微降温,加入冰糖炒出糖色~
7.
炒出糖色后,将郫县豆瓣清炒一下,加入姜,花椒,香料(按自己的口味加就好),炒香!~~
8.
倒入鸡丁翻炒,鸡丁会自然的上一层红棕色!~~
9.
加入土豆一起翻炒,再加入适量的水,让土豆和鸡丁烧一会儿,直到土豆酥软~~
10.
加入青红彩椒和蒜,再稍微烧一下!~~~
11.
烧好之后,就可以调味了,按自己的口味加入适量的盐,注意,郫县豆瓣本身就含有盐了!~~注意盐要适量!~~根据自己的口味来!~~~滴入几滴香醋,少许味精翻炒,将软烂的土豆表面炒化一点,让土豆泥充分包裹在鸡丁上,会更入味!~~
12.
起锅,装盘!~~~哈哈~~~
小窍门&温馨提示
注意:1.鸡肉和土豆一起烧的时候,水不要太多,但是一定要足量!!
2.郫县豆瓣本身有味,注意盐的剂量~~~
3.土豆切好之后不好泡水,充足的淀粉更容易使其形成土豆泥!~~~
4.青红彩椒不要烧得太久,以免变色,不仅失去了清香,还容易出现其他的怪味!~~
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