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酒香蛤蜊
行不改名
发布
简单
炒
原味
十分钟
食材明细
主料
花蛤
500克
辅料
大葱
1根
生姜
1片
配料
植物油
适量
盐
适量
黄酒
适量
酒香蛤蜊的做法步骤
1.
花蛤放盐水里吐沙一小时
2.
将吐好沙的花蛤外壳用牙刷刷干净
3.
大葱生姜洗净切片
4.
锅内放半锅水,加入大葱生姜片,烧开
5.
加入花蛤,盖上锅盖焖一会
6.
听到开口声时打开锅盖,用筷子夹出已开口的花蛤
7.
将开口的花蛤放入流动的清水中冲洗干净,彻底的清除花蛤里的沙子;煮花蛤的水静置一会后留小半碗,其余倒掉
8.
锅内油烧热,下入花蛤翻炒,加黄酒,煮花蛤的水,焖煮至开
9.
加适量盐炒匀,装盘起锅,这样就可以吃啦
小窍门&温馨提示
1、花蛤之所以要先煮开后再用水冲,是为了洗净花蛤里的泥沙,如果买来的花蛤很干净,也可以省掉这步。
2、花蛤煮久了会老掉,口感不好,而花蛤煮开口的时间不一样,所以第五步时,要将先开口的花蛤捞出。
3、用黄酒焖,能除腥增香。
分类:
热菜
家常菜
海鲜
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