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家庭自制转化糖浆
丫丫小屋
中秋临近,很多朋友有意愿自己动手制作月饼,转化糖浆是制作广式月饼必不可少的配料
初级
煮
甜味
一小时
主料
白糖
200g
水
180ml
辅料
新鲜柠檬汁
25ml
自制转化糖浆的做法步骤
1.
准备原料:白糖200g水180ml,鲜柠檬汁25ml
2.
将柠檬由中间切开
3.
挤出柠檬汁备用
4.
白糖加入不锈钢锅内(不能使用铁锅或铝锅)
5.
加入水,略微搅拌一下,让糖和水混合
6.
水烧开后,加入柠檬汁
7.
再度烧开后,转小火,这之后就不要再搅拌
8.
这时有些糖水粘在了锅壁上,用毛刷沾水沿锅边向下刷一刷
9.
继续用小火加热,慢慢会看到糖浆颜色由浅变
10.
煮的时间越长,糖浆的颜色会越深,煮上20分钟到40分钟左右就可以了
11.
煮好的糖浆放入一个密封罐,放置一天后就可以使用了
小窍门&温馨提示
如果凉凉的糖浆很浓稠的话,是因为水份挥发的多了,补救办法就是可以加适量的水重新加热,但是煮黑了就没得救了。
分类:
糖水
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