毛豆炸酱

1.毛豆剥好洗净，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。

2.肉丁用盐少量，醋，淀粉，生抽拌匀腌制一会，这样肉不会老。

3.炒锅放油，放入拌好的肉丁炒至断生，加入蒜碎，蚕豆酱炒香。

4.把豆米和干丁一起放入锅里翻炒，可以在加些老抽，也可以不加，炒的过程中可以顺锅边淋入少许水，快好时加入盐和鸡精，翻炒均匀，因为有酱，盐要少放一点了，吃过前可以勾个薄欠，也可以不勾。

5.可以开吃了。