拌干豆腐丝

1.原料图

2.将干豆腐先切成15厘米左右的宽条，再切成细丝待用。

3.将干豆腐丝收在容器中，倒入80度左右的热水，没过原料，浸泡。

4.当泡干豆腐丝的水凉时，用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡，凉时挤掉水分，总共反复3次，才能保证干豆腐丝的口感。

5.葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。

6.将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中，加入精盐、香油、味精、生抽拌匀，再放上葱丝、香菜段、蒜末备用；

7.净锅坐火，注入植物油，下入花椒粒和红干椒炸香。

8.浇在干豆腐丝上。

9.将干豆腐丝拌均匀装盘。

10.干豆丝入口微辣鲜香，口感好，有嚼头而不干，而且价格低廉，做法简单。