戚风蛋糕

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戚风蛋糕

我和老公都喜欢吃戚风蛋糕，特别是老公，他说味道像小时候吃的鸡蛋糕！试着做了几次，都不成功，也不知道是什么原因。前几天去买黄油和低粉，老板给了我一个烘焙书的电子版，回家以后照着食谱又做了一次，很成功哦，味道很棒!以前做的很多步骤都不到位，还有每种食材的分量比例不对！再简单的美食也要仔细用心去做哦！

主料

戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离，容器一定要干净无油
2.用打蛋器将蛋白打发
3.分三次加入糖粉，继续将蛋白打发。
4.蛋白要打发到容器倒扣，但蛋白不会掉下来就可以
5.蛋黄里加入糖粉、橄榄油和牛奶，搅拌均匀，不要过分搅拌，只要让各项食材混合均匀就可以了。
6.面粉过筛加入到蛋黄糊里，不要转圈搅拌，用切拌法从底部向上搅拌。
7.将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，继续用切拌法搅拌直至蛋白与蛋黄糊充分混合。
8.将搅拌好的面糊倒入模具内，在烤盘内加入约半盘水，因为我用的是活底蛋糕模，所以在模具在包上了一层锡纸
9.烤箱预热，将烤盘入烤箱中层，上下火170度烤45到50分钟即可。出炉后将模具倒扣在烤架上脱模

小窍门&温馨提示

1、蛋白一定要充分打发，我前几次做失败的原因之一就是这个。

2、搅拌的时候一定能转圈搅拌，不然会搅上劲，蛋糕就不松软了。

3、糖粉可以根据个人的口味多放或是少放，我老公爱吃甜，所以我加的较多。

分类：糕点烘焙

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