重庆毛血旺

1.鸭血旺洗净，切块。

2.牛毛肚洗净，切片。

3.猪黄喉洗净，切好。

4.鳝鱼切片，洗净。

5.猪肉洗净，切片。

6.猪肥肠洗净，煮半熟，切好。

7.香菇洗净，切块。

8.金针菇洗净，去蒂。

9.木耳用热水泡好，去蒂。

10.土豆洗净，去皮，切片。

11.开大火，炒锅加热，下菜油、色拉油烧热，下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅，下麻辣酱炒出香味。

12.加水（或骨头汤）烧开，关中火熬汤料15分钟。

13.倒入煮锅中，开大火。

14.先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。

15.再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。

16.最后加入牛毛肚煮1分钟，关火，放入鸡精拌匀。

17.大蒜洗净，捣成蒜泥放入小碗中，加入小磨麻油作油碟沾着吃。