重庆毛血旺

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  1.鸭血旺洗净，切块。
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  2.牛毛肚洗净，切片。
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  3.猪黄喉洗净，切好。
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  4.鳝鱼切片，洗净。
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  5.猪肉洗净，切片。
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  6.猪肥肠洗净，煮半熟，切好。
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  7.香菇洗净，切块。
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  8.金针菇洗净，去蒂。
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  9.木耳用热水泡好，去蒂。
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  10.土豆洗净，去皮，切片。
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  11.开大火，炒锅加热，下菜油、色拉油烧热，下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅，下麻辣酱炒出香味。
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  12.加水（或骨头汤）烧开，关中火熬汤料15分钟。
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  13.倒入煮锅中，开大火。
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  14.先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。
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  15.再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。
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  16.最后加入牛毛肚煮1分钟，关火，放入鸡精拌匀。
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  17.大蒜洗净，捣成蒜泥放入小碗中，加入小磨麻油作油碟沾着吃。

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