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1.原料图1
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2.原料图2
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3.紫薯洗净削皮切薄片
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4.撒少量水,入微波炉高火叮5分钟
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5.取出趁热用勺子压成泥
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6.面粉内放入一点点盐,放入酵母搅拌均匀,我没有先用温水来泡酵母,直接就放入面粉里了
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7.倒入少量温水,边倒边用筷子搅成絮状
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8.倒入少量温水,边倒边用筷子搅成絮状。这个水要用多少我估计不出来,我倒了半碗,感觉面粉能揉成团就可以了,没用完。
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9.把薯泥倒入面粉中
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10.反复揉搓成面食达人们所说的“盆光、手光、面光”
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11.面团这时成了个圆球,盖上等待发酵,我随便用蒸锅的透明盖子就盖上了,便于观察发酵的程度。这个过程需要大约40分钟
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12.利用面团发酵的时间来处理肉馅。
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13.把猪肉、花菇、木耳、大蒜和姜全都切成小丁
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14.加入糖、盐、生抽、鸡精、食用油,顺同一方向搅打上浆备用
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15.时间到,面团已经发酵完成,不过我发现没有发成2倍大,只有1.5倍左右,可能是不应该在面粉搅成絮状的时候就加薯泥吧,应该在发酵以后再加入,下次试试
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16.接着给面团排气,面团撕开闻了一下有股酵母的味道,应该是发的刚刚好。
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17.接着把面团揉回发酵前的样子。揉面真是个力气活!是我没掌握窍门吗?累死了!我揉了约五分钟,实在没力气了,直接把它放在撒了干面粉的案板上揉成长条;
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18.用刀把长条切成相等的小剂子
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19.用手依次把小剂子捏圆拍扁,擀成小圆面片
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20.取一张面片在手中,放入适量之前做好的馅,手掌微屈,顺同一方向打褶
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21.一边打一边让面片在手掌里随着转动,直到收口。这个过程说得容易做得难,实际上我包出来的半成品挺丑的。哈哈
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22.依次做完所有面片
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23.把包子胚放入蒸锅内
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24.盖上盖再醒15分钟后直接开火,大火烧开后再烧10分钟即可(我的包子比较小,比小笼包大一点)
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25.熟了一看,包子没发多大,而且还扁了,感觉是里面的馅少了,不过吃起来的味道还是挺满意的,馅调得刚刚好,虽然好吃不好看,我还是很高兴
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26.一顿就把五个包子全吃了,撑得我。。。
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27.这个是包得最漂亮的一个,单独来一张