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1.瘦肉:切丝,加老抽半羹匙、料酒1羹匙、淀粉1羹匙、植物园1羹匙、生姜2片搅拌均匀,腌制至少15分钟。
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2.将猪肉上的肥肉部分提下来,切成细丝备用;葱姜蒜切成入图备用;
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3.胡萝卜、尖椒、黄花菜切丝如图
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4.木耳切细丝如图
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5.锅中放油少许将腌好的瘦肉丝滑7成熟盛出备用
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6.锅中留底油少许加入肥猪肉丝煸初荤油,加入花椒粒10粒炸糊其花椒粒不用
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7.调汁:3羹匙醋、2羹匙汤、1羹匙生抽、2羹匙淀粉、和水调成半碗鱼香汁
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8.下入祁县豆瓣酱2勺翻炒20秒
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9.锅中放少许油,下入花椒10粒,炸至花椒粒变黑弃之不用
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10.下入葱姜蒜末爆香
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11.加入肥肉丝炒出荤油
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12.加入尖椒丝、黄花菜翻炒十几秒,下入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒食材熟透
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13.下入祁县豆瓣酱2羹匙炒20秒,下入葱姜蒜爆香
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14.下入事先滑熟的瘦肉丝。
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15.下入尖椒丝和黄花菜炒20秒,下入胡萝卜丝和木耳丝炒至食材7成熟
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16.将3羹匙醋、2羹匙白糖、1羹匙生抽、2羹匙淀粉、和水,活成半碗汤汁,搅拌均匀浇在炒好的菜上,搅拌均匀収汁,放入适量的盐搅拌均匀,关火即可出锅
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17.下入事先滑熟的瘦肉丝翻炒均匀
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18.将事先调好的鱼香汁浇在菜上面,搅拌均匀,加入盐适量,搅拌均匀即可出锅