干豆角扣肉

• 1.将干豆角放入温水里泡开。
• 2.锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
• 3.肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
• 4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
• 5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
• 6.将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
• 7.豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
• 8.将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

小窍门&温馨提示