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干豆角扣肉
qz0531
发布
初级
蒸
微辣
一小时
主料
五花肉
1000g
干豆角
600g
辅料
姜片
7片
葱花
适量
洋葱
1个
小尖椒
2-3个
配料
豆瓣酱
2大勺
花椒
10粒
耗油
2勺
美味鲜
适量
干豆角扣肉的做法步骤
1.
将干豆角放入温水里泡开。
2.
锅里放水煮开,放入五花肉煮至肉皮可以戳动,捞出晾凉。
3.
肉皮上抹匀老抽上色,锅里倒入清油、白糖,糖化后放肉皮面上色。
4.
将上好色的五花肉放入凉水里煮开,这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。
5.
将上好色的五花肉放入凉水里煮开,(这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。)捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.
将干豆角切段,洋葱切片,葱切小节,姜切片。
7.
豆瓣酱2大勺,花椒适量,美味鲜适量,耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。(因为耗油、豆瓣均有盐,所以可不放盐)
8.
小窍门&温馨提示
给肉皮上色的时候,避免有水,小心烫着,可以用锅盖遮挡。
分类:
热菜
冬季食谱
查看全部(共8步)
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