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桔香莲蓉馅月饼
yoyolifestyle
吃不腻自烤月饼
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
普通面粉
100g
奶粉
5g
转化糖浆
75g
酥油
25g
枧水
1g
辅料
桔香莲蓉
500g
蛋液
少量
桔香莲蓉馅月饼的做法步骤
1.
将糖浆与油及枧水搅拌均匀之后拌入面粉与奶粉
2.
和成面团包上保鲜模之后静置1到2小时
3.
将馅料及皮按40g馅,22g皮称量
4.
将皮压扁之后放入馅,将面皮包裹在馅上并收口
5.
放进月饼模具中,我选择使用62g模具
6.
可以制作12个左右
7.
烤箱预热5分钟, 上下温190度,烤5分钟之后取出涂蛋液,再烤15分钟
小窍门&温馨提示
烤完冷却之后放入密封盒内存放一至二天进行回油,如果当场吃表皮会硬,二天至五天内如果没有回油,说明制作过程中有问题。
分类:
烘焙
查看全部(共7步)
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