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【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】
帅帅小厨
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上次我做过一次岐山臊子面,里面有关于岐山肉臊子的介绍
但是由于相机不给力,这此换了单反决定再战肉臊子
不多说,上菜吧。
具体介绍 看我日志 岐山臊子面 吧
简单
烧
酸辣
半小时
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
葱姜
适量
配料
生抽
适量
醋
适量
桂皮
适量
八角
适量
料酒
适量
辣椒面
适量
正宗岐山肉臊子的做法步骤
1.
肥瘦肉分开写成小片或者丁
2.
准备所有调料
3.
热锅凉油下入肥肉煸炒出油。
4.
这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。
5.
加入料酒,桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。
6.
再加入生抽少许和大量的盐,便于保存
7.
加入大量的醋,喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
8.
小火焖烧一小会等水分丧失去,撒入辣椒面即可。
小窍门&温馨提示
提示:1、这次我选的肉比较瘦,不是很正宗
2、想要吃正宗的可以选肥点的肉,具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水
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