中秋预热——脆梅冰皮月饼

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  1.准备好饼皮的材料。
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  2.牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化，注意不要把牛奶温度加热的太高。
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  3.粉类过筛后，加入炼乳、色拉油、牛奶。
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  4.将材料搅拌均匀，不要有颗粒，否则会影响口感，这步要有耐心。
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  5.将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。
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  6.15分钟后水分蒸干即可，将蒸好的面团取出放凉。
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  7.取适量糯米粉，在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄，这个就是糕粉。
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  8.将面团分成3等分。
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  9.在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉，用保鲜膜包好，放入冷藏室内备用。
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  10.准备好馅的材料。
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  11.将馅均分为12份，每份28g左右。
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  12.在馅中包入适量的蜜豆，搓圆备用。
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  13.案板上撒少许糕粉，将饼皮取出，均分成12份。
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  14.把馅料包入饼皮中。
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  15.虎口收紧，慢慢包好。
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  16.将包好的口朝下，挨个放至好。
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  17.在模具中撒入糕粉，以帮助月饼脱模，不要太多。
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  18.将月饼团压入模具中。
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  19.脱模出月饼，用小刷子刷去表面上的糕粉。
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  20.大功告成啦，将做好的月饼放入冰箱中冷藏，风味更佳。

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