芸豆月饼

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芸豆月饼

纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为芸豆的味道平淡无奇吧，其实，单独用芸豆做馅也是不错的。

主料

辅料

芸豆馅600克
蛋黄1个
蛋白1大勺

芸豆月饼的做法步骤

1.准备面团料
2.大碗中倒入转化糖浆，加入枧水
3.搅拌均匀
4.加入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.调制成软硬适度的面团
8.放入碗中，静置1小时
9.芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆
10.面团分割成6克一个的剂子，搓圆
11.取一个面剂，按扁
12.放入芸豆馅
13.将饼皮轻轻上推，包裹住馅料
14.收口，搓圆
15.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
16.放入月饼坯
17.扣在案台上，推下手柄，压实
18.提起模具，推出月饼
19.所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型
20.取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟
21.表面金黄，出炉

小窍门&温馨提示

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的

皮馅比是2:8

表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了

烤的月饼回油后更好吃

分类：糕点烘焙儿童儿童下午茶中秋秋季食谱

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