拔丝地瓜

吃是福

拔丝地瓜

经典美味，拔丝地瓜，也叫拔丝白薯，这个季节开始，地瓜都是又甜又面了，很好吃，其实这道菜很简单，只是掌握好糖的火候就可以了，

主料

地瓜一个

辅料

拔丝地瓜的做法步骤

1.大地瓜一个，洗干净，削皮
2.绵白糖一小碗，
3.切成滚刀块
4.锅烧油，7分热时放入地瓜，中火炸，地瓜不吸油，这点最好了，炸出来直接吃都不油不腻的，
5.地瓜炸到边角都硬了，颜色变成金黄，就熟了
6.锅烧热油，比炒菜的量要少一点，油温热就可以放入白糖，炒，这时一定要小火，慢慢炒，最好用铁勺，滑圈的炒糖，
7.糖炒到粘稠，用勺子捞起来是红色时，就到火候了，因为糖热的比较快，这个步骤没办法边拍照边炒，
8.这时赶紧下入地瓜块，翻上个过，地瓜块均匀的沾上糖浆，赶快出锅，
9.来看看吧，因为是晚上，而且灯光暗，又着急拍照所有效果不好，但是趁热能拔出很长的丝，要趁热吃啊
10.来个特写

分类：热菜素菜家常菜午餐晚餐

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