子姜炒鸭肉

乐逍遥

子姜炒鸭肉

俗话说：“饭不香，吃生姜”。那是因为生姜有排汗降温，健胃增进食欲的作用。现在正是脆娕爽口的子姜上市的季节，无论是炒来吃或是腌来吃，都非常可口。今天煲鸭汤时，特意留了点鸭胸肉来做了道子姜炒鸭肉，鲜香酸辣，马上胃口大开，还少有的多添了半碗饭。

主料

子姜150克
鸭胸肉200克

辅料

酸姜汁一小碗

子姜炒鸭肉的做法步骤

1.鸭肉切掉一部分比较肥的鸭皮和脂肪，然后切成薄片，放少许盐，胡椒粉，生粉，料酒拌匀腌20分钟。
2.子姜洗净后切成薄片备用。
3.锅里放进切下的鸭皮，用小火慢慢炼出油后，放进子姜爆香。
4.放进鸭肉同炒，然后倒入酸姜汁，等鸭肉变色后，加点酱油调味即可上碟。
5.酸姜汁就是自己腌酸子姜的汁，（做法可以看旧文）。如果没有，可以用一点白醋和少许糖调汁来代替，味道会稍逊色。

小窍门&温馨提示

用鸭胸肉一是比较瘦，不肥腻，二是切片爆炒容易熟。如果买的是个子较小的鸭子，也可以斩成小块直接炒。

分类：私房菜儿童老人川菜秋季食谱午餐酒席

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