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家常主食----【鲜肉蒸饺】
诗心
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都说好吃不过饺子,其实这话真的一点都不夸张,无论蒸的、煮的,淡的、辣的,或者是肉馅的、素馅的,每一款都吃不腻。
初级
蒸
清淡
半小时
食材明细
主料
猪肉
500克
辅料
韭菜
1小把
葱白
2根
生姜
2片
配料
食盐
1茶勺
料酒
1/2汤勺
烤肉酱
适量
鲜肉蒸饺的做法步骤
1.
准备好材料。
2.
猪揉洗净剁成肉糜,放入较大的碗中。
3.
调入1茶勺的盐、1/2汤勺的料酒,加入少许葱姜末,搅拌均匀。
4.
调入适量烤肉酱拌匀。
5.
加入切好的韭菜末。
6.
搅拌均匀。
7.
取一块饺子皮,包入适量肉馅。
8.
按自己喜欢的外形包好。
9.
依次包完,边包的时候边用一块干净潮湿的纱布盖上包好的饺子,以免先包好的饺子外皮变硬。
10.
包好以后放在抹了一层薄油的蒸架上,冷水入锅。
11.
开火蒸熟,然后调一碗由生抽、香醋、蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉等拌匀的料汁一起食用,口味更好。
小窍门&温馨提示
诗心片语:
1:饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳,有的人觉得四六的口感更好,我觉得油腻了一点,这可以依据自己喜好决定。
2:在拌肉馅的时候加了盐,所以韭菜要在开始包饺子的时候才放下去搅拌,以免出水导致肉馅不够粘绸。
3:蒸架上要抹一层薄油,以免蒸好以后饺子粘在上面。
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