三鲜虾仁

1.新鲜虾仁少许（我是买的活虾自己剥的，活虾不好剥可以稍稍冻一下）虾仁从背部切一刀去除虾线，沥干水分后备用。

2.配料我用的五花肉和鸡蛋1个。

3.五花肉切成小丁，鸡蛋取蛋清。

4.虾仁中加入少许盐抓匀，在放入少许淀粉和1个鸡蛋清 抓至上劲即可（我感觉给肉类上浆的话用手比较好哈）。

5.锅内坐油，烧热后改小火煸香五花肉，到肉有些变焦时盛出备用。

6.锅内从新坐油，滑入虾仁快速翻炒

7.虾仁变成红色就可以了。

8.这时下入炒好的五花肉搅拌均匀，加入少许盐和耗油调味即可。