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自制葡萄酒
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约三天
食材明细
主料
葡萄
10斤
辅料
白糖
一斤
自制葡萄酒的做法步骤
1.
把整串葡萄在水里浸泡十几分钟(为了去掉葡萄皮上的农药或其他有害物质)洗干净后沥干水份。
2.
把葡萄一个个摘下来,放入玻璃瓶里用手捏碎,(葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在瓶里)然后按照十斤葡萄一斤白糖的比例,搅拌均匀,盖上瓶盖开始发酵。(这是发酵第二天的照片)
3.
第一次发酵一般在室温下8~10天。当瓶中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,就说明第一次酒精发酵完成了。(这是发酵第6天的照片,我是发酵10天后过滤的)
4.
当第一次发酵完成后,将葡萄汁过滤出来(可用纱布和过滤网)倒入瓶中进行二次发酵。第二次发酵需要10~15天左右(这是二次发酵快完成的图片,颜色已经很深,很漂亮了)
5.
第二次发酵完成后进行二次过滤。(可采用虹吸法将酒液倒入其他容器,我没有买管子,就用的细网漏勺)
6.
过滤好后,装瓶密封保存。
7.
酿制好的葡萄酒,颜色很漂亮。每天一小杯,美容又养颜。
小窍门&温馨提示
1、酿制容器一定要洗干净,并沥干水份,葡萄在酿制过程中不能碰到油和水。
2、在发酵时,容器的盖子一定不要盖的太紧,葡萄也不要装的太满,防止爆炸。
3、在第一次发酵启动后,每天用干净的木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。
4、放糖的作用是提高酒精度。并不是放糖越多就越甜。
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