锅蒸扣肉

1.准备好葱段，八角、香叶、干红椒、蒜片备用

2.将五花肉改刀

3.锅至旺火上，放适量水烧开后下入改过刀的五花肉煮2分钟左右捞出待凉

4.将绰过水的五花肉改成厚约1cm左右，长约5cm左右的长方块备用

5.锅内放油烧热，放入备用的葱段、姜片、八角、干红辣椒炒出香味

6.放入白糖适量翻炒

7.把改好刀的肉块放入锅内翻炒，同时放入酱油少许上色，待七成熟后加入食盐，味精、鸡精等调料继续翻炒入味。

8.将入味后的肉块整齐的码入碗内

9.放入蒸锅内蒸至8-10分钟即可

10.把蒸好的肉块取出翻碗装入盘内

11.扣肉四周加香菜围边，蒜片点缀