剁椒苦瓜

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剁椒苦瓜

主料

苦瓜一根

辅料

配料

剁椒苦瓜的做法步骤

1.材料：苦瓜一根，大蒜3粒，剁椒一勺。
2.苦瓜洗净切片（不要切太厚，切太厚了不入味）
3.锅中放油烧热，放入剁椒和蒜末。
4.小火爆香（注意火候，别糊了）
5.加入苦瓜，快速翻炒，不要炒太熟，太熟了就不好吃了。
6.加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可。（盐少放，因为剁椒就很咸）
7.做好的剁椒苦瓜。

小窍门&温馨提示

1、苦瓜不但去火，还有清热解毒的功效。有些朋友怕苦，会把苦瓜用盐腌制去掉苦水后或焯水后再炒也是可以的。但我觉得苦瓜就是那个清淡的苦味好吃，加上香辣的剁椒，苦瓜就更有味道了。这个苦瓜我一个人能吃完，外加2碗米饭。（是不是太能吃了，呵呵！）

分类：热菜老人川菜朋友聚餐夏季食谱

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