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紫薯桃山月饼

食·色 发布
紫薯桃山月饼

这就是上次做白豆沙馅的用途了——日式桃山月饼。桃山月饼是日本和果子的一种,因起源于日本桃山而得名。其饼皮用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成风味独特,口感以细腻。桃山月饼在烘烤过程中不会变色,因而能呈现出丰富的颜色和花式。对这个东西长了很久的草,但关于饼皮,网上鲜有详细做法,大多都是买现成桃山皮粉制作的。自己不太喜欢那种现成的东西,虽然性能也许更好,还是自己做皮更有意思。

主料
辅料

紫薯桃山月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

制作饼皮时加入奶粉主要是为了调节软硬度,用量根据实际情况调整吗,也可以用熟面粉代替。

压模时,模具中不必撒粉,直接放入模具中就可以了

烘烤前表面薄刷一层水即可,不必多刷。

刚烤好的月饼表皮脆硬,放置一天,回软后,口感更好
分类: 糕点 烘焙 老人 中秋
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