喜迎中秋——红豆沙菊花酥

凯莉妈妈

喜迎中秋——红豆沙菊花酥

中秋节还没有到，月饼已经做结束了，家里还剩有一些红豆沙。想做点豆沙的点心来～～～碰巧想做香蕉派来吃有段时间了，但是千层酥皮还没做过。所以今天先来做一款中式酥皮的豆沙点心练练手～

第一次做酥，为了能一次成功，这几天又做了很多功课，记了好几页笔记了～～
认真准备总是有好处的，记住了关键几点，也算成功了～～

主料

中筋面粉（水油皮）200克
猪油（水油皮）80克
中筋面粉（油酥）120克
猪油（油皮）60克
红豆沙300克

辅料

红豆沙菊花酥的做法步骤

1.准备好所有材料
2.水油皮和油酥和成面团
3.静置20分钟
4.两个面团都分成16等份
5.将油酥裹进水油皮里
6.封好口，搓圆
7.再用擀面丈擀成面皮
8.三次结束，静置20分钟
9.将静置好的面团按扁，包入红豆沙
10.揉圆，用擀面丈按扁
11.用刀或剪刀如图剪10-13刀
12.旋转45度把每一条都按扁
13.～～
14.码在烤盘里
15.刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻
16.～～
17.烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右，表面上色即可
18.成品图～～

小窍门&温馨提示

1.对于面粉的选择，很多配方里都不同，家里做饺子剩的面粉还挺多，我就用了～

2.做酥皮的时候，就是叠被子，重复叠三次就可以了，静置20分钟左右再包馅料～

3.陷料可以随自己喜欢，如凤梨陷，草莓馅应该都很好吃～～

4.做菊花酥整形的时候动作小心点，以免菊花瓣弄断掉

5.烤到最后的时候最好在烤箱边上，上色即可，以免过度烘烤焦糊掉

分类：烘焙小吃常见菜式下午茶

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