【家宴花色拼盘】——创意江南满巢金

• 
  1.土豆去皮洗净入微波炉煮熟后，制成土豆泥。
• 
  2.肥瘦3/7猪肉,用刀剁成肉末。
• 
  3.荠菜洗净入开水汆至断生过冷水后，略挤干水分，用刀剁碎。
• 
  4.将肉末入葱、姜、盐、味精、料酒拌匀后，加入荠菜搅拌均匀。
• 
  5.加入土豆泥充分搅拌均匀。
• 
  6.将加工好的土豆泥，制成土豆丸，然后滚上干淀粉。
• 
  7.将制成的土豆丸，码放在配菜盘内醒片刻。
• 
  8.鸡胸肉洗净，切成条备用。
• 
  9.将加工好的鸡胸肉条，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉和适量清水浆制片刻。
• 
  10.面包糠内参入适量白芝麻拌匀，然后将加工好的鸡肉条沾满面包糠。
• 
  11.将沾满面包糠的鸡肉条，码放在配菜盘内醒片刻。
• 
  12.土豆切成条，放入微波炉蒸煮至断生。
• 
  13.将土豆条入锅炸至金黄起锅备用，鸡肉条入锅炸至金黄起锅备用。
• 
  14.将加工好的土豆丸，入锅炸至金黄色起锅备用。
• 
  15.注：炸制土豆丸时的油温要控制好，土豆丸入锅起壳后方可拨动，否则极易破碎。 如若不易掌握，可在土豆泥内参入适量淀粉或面粉，但口感有些差异。
• 
  16.摆盘：1、将六张洗净的生菜叶铺底。2、将炸制好的薯条码放在盘中。
• 
  17.3、将炸制成形似‘黄金条’的鸡排条，堆叠在盘中心。
• 
  18.4、将炸制成形似‘金蛋’的野菜肉糜土豆丸，码放在鸡排条周围即可。趁热上桌前，撒上适量椒盐或孜然粉等便可上桌。
• 
  19.【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》成品图。
• 
  20.《野菜肉糜土豆丸》成品图。

小窍门&温馨提示