蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。 由于市场上不常见蕨根粉，所以以前在饭店总点凉拌蕨根粉。前段时间在超市看见有卖蕨根粉，就买了一包，可是一买回家就忘了吃了，今天翻箱倒柜，被我发现了，好久没吃了，就来个凉拌吧。
菜谱
