果仁玫瑰月饼

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果仁玫瑰月饼

玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式

主料

辅料

果仁玫瑰月饼的做法步骤

1.准备馅料
2.将所有果仁切碎放入大碗
3.混合均匀
4.加入玫瑰酱
5.拌匀
6.加入油
7.拌匀
8.倒入熟糯米粉
9.拌匀
10.将拌好的馅料分割成28克一个的小球
11.饼皮面团分割成12克一个的剂子
12.取一个面剂，按扁
13.包入馅料
14.收口搓圆
15.月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
16.放入月饼坯
17.压出花型
18.将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
19.取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
20.表面金黄，出炉

小窍门&温馨提示

这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。

因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。

烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃

分类：糕点烘焙老人中秋秋季食谱

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