糯米藕

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糯米藕

糯米藕做过几次，这次总算成功了。第一次是想当然，灌好糯米后，在高压锅里蒸的，具体蒸了多久也忘记了，反正是很久很久，口感可想而知，干巴巴的，里面的糯米也硬硬的。第二次做，从美食家学了做法，但最后失败在选藕上，选了个不粉的藕，煮到最后，口感也还是有点脆的，还在盖里填了米，米都漏出来了，晕啊。这次专门去大的菜市场，选了粉的，总算做出了想要的口感，就是对于选藕还是不大明白，到底怎样的藕才粉呀？

主料

糯米藕的做法步骤

1.原料图。各原料备用，糯米提前泡半天沥干水份，藕去皮洗净，两头不要削太多，不然易漏米。
2.红糖用开水化开，因为红糖一般会有杂质。
3.藕切下头上一小块当盖。
4.往藕的孔中填入糯米，用筷子轻轻捅实。（我捅得太实了，导致后来煮了糯米膨胀后，藕的表皮有点开裂）盖子上不用填米，米在煮的过程中自然会跑到盖子里，如果盖子里也填了米，就会漏米。
5.米填好后，盖上盖子，再用牙签斜插固定。
6.藕放入高压锅。（我的藕大了点，选的时候可以选短点的，但我只卖到了这种长的）加红枣。
7.把化开的红糖水倒入，底下的沉淀物丢掉不用。
8.加入冰糖。
9.加适量的水。水最好基本没过藕，我的藕太大了，没法平躺所以只放了这么多。
10.盖上盖子，高压锅上汽后转小火压30分钟。
11.把藕小心地移入另一个大点的锅，倒入适量汤汁。（如果你的藕够小，就不用移了，直接在高压锅里开盖煮）
12.煮至剩少量汤汁，最后收下汁即可。吃前浇上蜂蜜或沾白糖，如果有桂花糖就更香了。

小窍门&温馨提示

1、用能煮粉的藕。

2、盖子不用填米。

分类：小吃冰品秋季食谱

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