红糖小麦胚芽馒头（一次发酵成形）

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红糖小麦胚芽馒头（一次发酵成形）

以前做过小麦胚芽刀切，这次加了红糖，用了一次发酵成形也还不错，成品很有嚼劲，有红糖的香甜。方法是参照lizkitchenlife的山东手工馒头，在此也谢谢lizkitchenlife的分享。就是我在面团第一次揉成型时偏干了，导致后来的过程非常辛苦，提醒想做的童鞋，第一次的面团要湿软点哦,如果实在是第一次的面团揉得太干了，以后的干粉就可以少加点。

主料

红糖小麦胚芽馒头的做法步骤

1.原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。
2.红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。
3.酵母用35度左右温水化开。
4.把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。
5.把面团撖开点，撒上一层干粉。
6.卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。
7.揉好的面团分成若干等份。
8.取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。
9.对半切开。
10.切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。
11.饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。
12.冷水上锅，水开后10分钟，关火再焖3－4分钟即可。

分类：主食家常菜

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