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蛋黄焗蟹
樱花满地
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简单
炸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
花蟹
700克
咸蛋黄
3个
辅料
面粉
50克
配料
姜
3片
料酒
2勺
盐
10克
蛋黄焗蟹的做法步骤
1.
花蟹用刷子刷洗干净
2.
掀盖头,减去双钳的尖刺和腿尖
3.
修剪好的蟹身一分为四
4.
蟹块加姜片,料酒,盐腌制入味20分钟
5.
取蛋黄上锅蒸15分钟
6.
将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉,裹至蟹肉不裸露
7.
蒸熟的蛋黄捣成碎泥
8.
锅中放油,用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油
9.
锅中留少许油底加蛋黄泥,加少许水,小火炒蛋黄至起泡沫,稍稍有些粘稠感
10.
把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒,均匀裹上蛋黄即可
分类:
热菜
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