蛋黄焗蟹

樱花满地

蛋黄焗蟹

主料

辅料

面粉50克

配料

蛋黄焗蟹的做法步骤

1.花蟹用刷子刷洗干净
2.掀盖头，减去双钳的尖刺和腿尖
3.修剪好的蟹身一分为四
4.蟹块加姜片，料酒，盐腌制入味20分钟
5.取蛋黄上锅蒸15分钟
6.将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露
7.蒸熟的蛋黄捣成碎泥
8.锅中放油，用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油
9.锅中留少许油底加蛋黄泥，加少许水，小火炒蛋黄至起泡沫，稍稍有些粘稠感
10.把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒，均匀裹上蛋黄即可

分类：热菜

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