甘肃有名的“鸡肉垫卷子”

★水舞颜★

甘肃有名的“鸡肉垫卷子”

甘肃很有名的鸡肉垫卷子，尤其到过节的时候，鸡肉垫卷子是餐桌上必不可少的一道菜。

主料

土鸡一只

辅料

面粉适量

配料

鸡肉垫卷子的做法步骤

1.准备好葱姜蒜。
2.葱切段、姜切成片、蒜拍烂。
3.鸡肉剁块，先用开水煮一下。
4.锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒
5.鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。
6.倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。
7.炖鸡肉的过程中，和好饧面。
8.饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。
9.从一头卷起来。
10.切成4cm左右的段。
11.用到背将一段按扁。
12.按好的卷子饧上15分钟。
13.肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。
14.卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。
15.盛盘。

小窍门&温馨提示

1：炒好的肌肉倒水的时候，一定要多，因为到后期放卷子，不能在倒水了。

2：和面最好用发面，这样卷子吃起来更松软，卷子比肉还好吃。

3：出锅前撒上蒜苗提味的。

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